Мангал
Форель на мангале, фаршированная зеленью Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Изделие. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой Половина филе с начинкой. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Лимон. Свежесть. Визуально: не заветренный |
Овощи на мангале Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Гриб. Целостность. Определить визуально Помидоры. Форма. Определить визуально Овощи. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Люля в ассортименте Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Блюдо. Температура. замерить температуру кусочка. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Люля. Вес. Взвесить Люля без учета веса тары Изделие. Форма. сравнить с Трафаретом Изделие. Высота. замерить линейкой толщину по выступающему краю мяса Изделие. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой Мясо мякоть. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Лук. Вкус. Попробовать на вкус: лук маринованный без горечи Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Зерна граната. Свежесть. Визуально оценить свежесть, отсутствие коричневых зерен, грнили |
Шашлык из мраморной говядины Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Мясо. Температура. Измерить щупом температуру нескольких кусочков мяса. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой Мясо. Степень готовности. оценить визуально, отсутствует кровь в мякоте внутри кусочка Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на вкус: лук маринованный без горечи Зерна граната. Свежесть. Визуально оценить свежесть, отсутствие коричневых зерен, гнили |
Шашлык из мякоти баранины Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Мясо. Температура. Измерить щупом температуру нескольких кусочков мяса. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой Мясо. Степень готовности. Оценить визуально, отсутствует кровь в мякоте внутри кусочка Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на вкус: лук маринованный без горечи Зерна граната. Свежесть. Визуально оценить свежесть, отсутствие коричневых зерен, гнили |
Шашлык из мякоти свинины Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Мясо. Температура. Измерить щупом температуру нескольких кусочков мяса. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой Мясо. Степень готовности. Визуально: отсутствует кровь в мякоте внутри кусочка Мясо. Жирность. Осмотреть раздельно кусочки мяса, при необходимости оторвать кусочек жира от мяса и взвесить по отдельности Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на вкус: лук маринованный без горечи Зерна граната. Свежесть. Визуально: свежесть листьев, отсутствие коричневых вкраплений, гнили (держат форму, не висят "тряпочкой") Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Пистолет (баранья корейка) Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Мясо. Температура. Замерить температуру кусочка. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Изделие. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на вкус: лук маринованный без горечи Зерна граната. Свежесть. Визуально оценить свежесть, отсутствие коричневых зерен, гнили Мясо мякоть. Степень готовности. Попробовать, оценить визуально Мясо мякоть. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |
Стейк Стриплойн из мраморной говядины Тарелка.Температура. Измерить температуру тарелки в 3-х разных местах Мясо.Температура. Измерить температуру внутри кусока Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Изделие. Цвет. Сравнить с фотостандартом Мясо. Вес. Взвесить без учета веса тары. Мясо мякоть. Соль. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать настоятсья 10 минут, опустить солемер Лук. Вес. Взвесить без учета веса тары Лук. Вкус. Попробовать на вкус Мясо. Степень готовности. Легко надаваить, оценить визуально |
Сыр на мангале Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Сыр. Температура. замерить температуру кусочка. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Изделие. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой |
Учпанжа Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Мясо. Температура. замерить температуру кусочка. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Изделие. Высота. Замерить линейкой Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары |
Стейк лосось Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Мясо. Температура. замерить температуру кусочка. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Мясо мякоть. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер Лимон. Свежесть. Визуально: не заветренный |
Креветки на мангале Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Креветки. Количество. Посчитать количество в блюде Лимон. Свежесть. Визуально: не заветренный |
Шашлык из куриного филе бедра Тарелка. Температура. Измерить температуру тарелки в трех разных местах Мясо. Температура. Измерить щупом температуру нескольких кусочков мяса. Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню. Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары Мясо. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой Мясо. Степень готовности. Оценить визуально, отсутствует кровь в мякоте внутри кусочка Лук. Вес. Взвесить Лук без учета веса тары. Лук. Вкус. Попробовать на вкус: лук маринованный без горечи Зерна граната. Свежесть. Визуально оценить свежесть, отсутствие коричневых зерен, гнили Мясо. Соль. Хорошо перемешать. В чашу блендера отвесить не менее 50гр ингредиентов, отмерить воду !В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ! соотношении 1:3, проблендерить в однородную массу, дать отстояться не менее 10 минут, опустить солемер |