Супы
Шурпа классическая из говядины
Блюдо. Температура. Измерить температуру щупом внутри бульона под разными углами.
Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню.
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Бульон. Соль. Опустить солемер в суп
Мясо. Вес. Взвесить Мясо без учета веса тары
Мясо. Мягкость. Мяса раздавить вилкой целостность волокн должна остаться (не разваливается на волокна)
Картофель. Степень готовности. Попробовать на вкус/раздавить вилкой, текстура внутри должна быть однородной без твердых участков.
Нарын шурпа
Блюдо. Температура. Измерить температуру щупом внутри бульона под разными углами.
Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню.
Бульон. Опустить солемер в суп
Бульон. Вкус. Попробовать на вкус.
Курица. Вес. Взвесить ингредиенты.
Курица. Мягкость. Надавить вилкой на мясо.
Креветки. Посчитать кол-во в блюде.
Кальмар. Вес. Взвесить ингредиенты
Рис. Форма. Куличик, не рассыпается.Оценить визуально.
Рис. Вес. Взвесить без учета веса тары
Товук шурпа
Блюдо. Температура. Измерить температуру щупом внутри бульона под разными углами.
Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню.
Желток. Степень готовности. Оценить визуально степень готовности желтка - жидкий.
Желток. Цвет. Визуально: сравнить цвет с палитрой
Курица. Вес. Взвесить Курица без учета веса тары.
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Бульон. Соль. Опустить солемер в суп
Ханский борщ
Блюдо. Температура. Измерить температуру щупом внутри бульона под разными углами.
Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню.
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Бульон. Соль. Опустить солемер в суп
Мясо. Вес. Взвесить Мясо без учета веса тары
Мясо. Мягкость. Мясо раздавить вилкой целостность волокн должна остаться (не разваливается на волокна)
Солянка-джан
Блюдо. Температура. Измерить температуру термощупом.
Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню.
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Бульон. Соль. Опустить солемер в суп
Лагман узбекский
Блюдо. Температура. Измерить температуру щупом внутри бульона под разными углами.
Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню.
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары
Бульон. Соль. Опустить солемер в суп
Мясо. Вес. Взвесить Мясо без учета веса тары.
Мясо. Мягкость. Мясо раздавить вилкой целостность волокн должна остаться (не разваливается на волокна).
Окрошка на квасе
Внешний вид. Визуально оценить соответствие выкладки: Состав ингредиентов и нарезки такие же, как на фото. Украшение и ингредиенты выложены с тех же сторон, что и в меню.
Бульон. Соль. Опустить солемер в суп
Яйцо. Желток. Оравнитьс палитрой
Яйцо. Степень готовности. Оценить визуально
Блюдо. Вес. Взвесить Блюдо без учета веса тары