Шаги Сервиса
Шаги принятия заказа

  • Подойди к столу в течение 1 минуты, поставь графин с водой и разлей

  • Поставь графин с водой и разлей (от 1-4 гостей), от 5 гостей и выше просто оставь графин с водой на столе

  • Поздоровайся с улыбкой
    Здравствуйте, Добрый день/вечер , Добро пожаловать , Приветствую, Рады вас видеть
  • Представься
    Меня зовут (имя), сегодня я ответственный за ваш отдых
  • Предложи напиток сразу
    Давайте выберем сразу что-то из напитков? - алкогольные/безалкогольные Давайте сделаем заказ на напитки , алкогольные /безалкогольные?
  • Предложи гостям помочь с выбором основного заказа
    Давайте помогу с выбором / Начнем с салатов ?
  • Используй красочное описание
    Сочные пистолеты из баранины ,обжаренные на углях
  • Предложи альтернативу в случае стоп-листа
  • Рекомендуй конкретные блюда , учитывая предпочтения гостя
    Используя воронку вопросов
  • Предложи допы
    Соус к мясу : аджику, томатный, гранатовый?
  • Предложи десерт
    Что хотите на десерт?- и варианты десертов
  • Предложи напиток, если гости отказались в начале
  • Озвучь гостям очередность подачи блюд - отправь заказ
    Салаты принесу через 10 минут, мучное через 15
  • Узнай повод визита, если нет карты мероприятия
    Вы к нам по особому поводу ?
  • Отсканируй бонусную карту , если у гостя нет - зарегистрируй
    У вас есть наша бонусная карта ,давайте отсканирую
  • Забери меню
    Если меню понадобиться - сразу принесу
  • Пожелай приятного отдыха
    Приятного/хорошего отдыха/вечера
Шаги обслуживания гостя

  • Засервируй стол сразу после приема заказа (приборы , перчатки для выпечки )

  • Разливай напитки в графинах (лимонад, морс,сок), чай, вино

    Кому что налить? Давайте налью вам чай

  • Презентуй блюдо/напиток

    Красочная презентация/Легенда
  • Проведи ритуал по блюду/напитку
    Давайте покажу как правильно сложить чебурек и в моменте рассказываем легенду
  • Сделай Чек-бек
    В случае, если гость не доел
  • В случае недовольства гостя , используй Last
    1)Выслушай
    2)Извинись
    3)Передай информацию менеджеру
    4)Поблагодари гостя за обратную связь
  • Перед подачей следующего курса освободи стол от пустой посуды и смятых салфеток - 3 мин
    Забираю?
    Убираю?
    Давайте уберу
  • Сервируй под 2ой/3ий курс
  • Предложи повторить блюдо/ напиток
    Вино повторить?
  • Предложи десерт , если гости не заказали ранее
  • Находись в зоне видимости гостя, а когда отходишь - проси присматривать коллег или менеджеров
  • Поздравь с днем рождения или днем свадьбы
  • Блюдо и напитки неси на подносе, придерживайся зоны гостя при подаче посуды
  • Перед расчетом уточни форму оплаты, предложи Qr
    Оплата картой/наличными/Qr - кодом?
  • Принеси предчек/терминал в течение 1минуты после просьбы гостя
  • Принеси сдачу в течение 3ех минут
  • Прощайся с гостями после расчета
    Будем рады видеть вас снова/Хорошего дня/Хорошего вечера/Приходите еще в гости
  • Прощайся с гостями если не сделал этого после расчета
    Всего доброго/До свидания
  • Убери стол в течение 5минут после ухода гостей
    Убери посуду, протри, используя раствор и тряпку
    Проверь не забыли гости личные вещи
    Проверь стол на шаткость и чистоту под ним, оттряхни диваны
Правила сервировки
Особенности обслуживания банкета
Ритуалы